GUISO DE PAVITA (para bebés)

ngredientes :
½ taza de yuca picada y cocida ½ taza de pavita 2 cucharadas de cebolla blanca picada ½ tomate picado Pizca de ajos ¼ taza de agua hervida Sal 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
Preparación:
Derretir la mantequilla en una olla pequeña y agregar la cebolla. Dejar que se cocine hasta que esté transparente. Agregar luego el tomate, ajos, sal al gusto y por último la pavita picada. Una vez cocida la pavita agregar la yuca picada y el agua. Dejar hervir hasta que la yuca se cocine. Servir con arroz.
Aproximadamente: 1 ½ a 1 ¾ de taza de guiso

Pisco Sour Receta con Azúcar

Pisco Sour

Ingrdientes:

1 Taza de jugo de limón
1 Taza de azúcar
3 Tazas de pisco
2 Claras de huevo
2 Tazas de hielo
Amargo de angostura

Preparacion:
 

En el vaso de la licuadora echamos las claras de huevos y las hacemos licuar con el azúcar, hasta que esta se disuelva por completo. Cuando ya tenemos esta mezcla preparada, echamos el pisco, el limón y los hielos.
Cuando sirvamos en los vasos, tenemos que echar solo hasta la mitad, y luego de haber llenado el último vaso, volveremos a repasar para que quede espuma en todos los vasos.
Para darle un toque especial, le echaremos unas gotitas de amargo de angostura en cada vaso antes de presentarlos.

El Lomo Saltado

Lomo Saltado

 

Ingrediente:

500 gramos de lomo de res                      
250 gramos de cebolla
3 papas blancas
3 tomates
1 ají fresco
3 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de ajo molido
comino
orégano
sal y pimienta

Preparacion:

Luego de cortar la carne en trozos, la freímos en aceite caliente. Cuando los trozos estén fritos los retiramos de la sartén y freímos en el mismo aceite las papas cortadas en tiras. Posteriormente, preparamos el aderezo, para esto utilizamos la sal, la pimienta, el comino, el ajo molido y orégano al gusto. Una vez que el aderezo esté listo, echamos la carne y la cubrimos con la cebolla cortada en tiras y el ají fresco cortado en tiras. Revolvemos añadiendo el vinagre. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento. Por último, cuando la carne este tierna, agregamos las papas fritas y el tomate cortado en rajas. Revolvemos por un tiempo, para calentar las papas y que los tomates se mezclen con el preparado y servimos al momento. Acompañarlo con arroz graneado.

Tallarines Verdes

  Tallarines Verdes 

Ingredientes:

1 KL Fideos                                                               
1/2 Taza leche evaporada
200 gr Albahaca fresca   
400 gr Espinacas
3 Nueces
1/2 de aceite
300 gr Queso fresco
Sal

Preparacion:

Las hojas de espinaca se pasan por agua hirviendo por un minuto aproximadamente, la hojas de albahaca se frien ligeramente en una sarten. Licuar las espinacas, la albahaca ,el aceite, la leche, las nueces y el queso fresco hasta obtener la crema espesa.
Hervir los fideos con bastante agua con sal, hasta que esten al dente, escurrir y regresar a la olla, agregar la salsa y calentar por unos minutos.  Se sirve y normalmente se le agrega un bistek bien cocido.

El Cau Cau

   Cau Cau

     Ingredientes:

    600 gramos de mondongo   caucau4 papas blancas
    1 cebolla
    1 limón
    2 cucharadas de ají molido
    2 cucharadas de leche
    1 cucharadita de palillo
    1 cucharadita de ajo molido
    comino
    sal


 Preparacion:

Sancochar las papas. Paralelamente, sancochar el mondongo en agua con un poco de sal. Cuando rompa el hervor, cambiamos el agua y, luego, le agregamos la leche. Cocinar la carne hasta que esté tierna. En ese momento, retirarla y cortarla en pequeños cuadraditos. Por otro lado, preparamos el aderezo: freír y dorar en aceite caliente la cebolla finamente picada, los ajos, comino al gusto, el palillo y el ají. Por último, añadimos el mondongo al aderezo junto con las papas picadas en cuadritos. Agregar sal al gusto y dar un breve hervor. Al servir agregar el jugo del limón. El cau cau se sirve con un poco de arroz graneado.

La Carapulcra

Carapulcra

Ingredientes:

½ Kilo de papa seca 
½ kilo de carne de cerdo
½ kilo de carne de pollo sin hueso
2 tazas de caldo de pollo
¼ taza de vino dulce
¼ taza de aceite
¼ taza de manteca vegetal
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
½ taza de ají panca molido
¼ cucharadita de clavo de olor
½ taza de maní tostado y molido
Ají verde , sal, pimienta y comino

Preparacion:

La papa seca de preferencia hay que remojarla desde el día anterior.
En una olla echamos  aceite y luego agregamos la manteca hasta que se derrita. Se frie el cerdo y el pollo trozados en cubos y sin huesos. Cuando ya estén dorados se retiran. En el mismo aceite freímos la cebolla hasta que este cocida, añadimos el ajo, y los ajíes y sazonamos al gusto. Las carnes doradas los regresamos a la olla, y agregamos el caldo de pollo caliente y el vino dulce.
Posteriormente se agrega la papa seca con un poquito de clavo de olor. Dejamos cocinar a fuego lento y vamos moviendo de rato en rato para que no se peguen las papas al fondo de la olla.
Vamos a ir agregando caldo o agua hirviendo según sea necesario.
Cuando la papa ya este un poco blanda, echamos el maní picado.
Lo servimos con arroz blanco, yuca o papa.

Preparar El Seco De Carne

Seco De Carne

 Ingredientes:

 1 kilo de carne de ternera o de res     
 Seis papas amarillas cocidas
 Una zanahoria cortada en tiras
 Dos tomates pelados y picados
 1/4 kilo de arvejas
 1/2 taza de culantro molido
 Una cebolla grande picada
 Una cucharadita de ajo molido
 Una cucharadita de aji amarillo molido
 1/4 taza de aceite


Preparacion:
 
Corta la carne en trozos de regular tamaño y sazonalos con sal y pimienta.  Hacer un aderezo con cebolla, ajo, aji y tomate. Cuando dore agregale los trozos de carne. Espera a que igualmente dore, y añade un poco de agua o caldo.
Dejalo cocinar, cuando la carne este a la mitad del cocimiento. agrega las zanahorias, las arvejitas y el culatro.
La coccion debe proseguir hasta que la carne este tierna. Posteriormente se agrega las papas ya cocidas.  Se sirve con arroz blanco y tambien con frejoles.